dinsdag 26 juni 2012

Foodblogevent juni- Guilty Pleasures

Op de weblog van Kelly kun je lezen over het foodblogevent van juni: een soort wedstrijd waarin je een recept opstuurt dat past bij het thema. Ik heb nog niet eerder meegedaan, maar het leek me wel heel leuk! Daarom heb ik me aan het begin van de maand al aangemeld, maar me niet gerealiseerd dat deze maand zo druk zou worden :p Gelukkig had ik pas geleden even tijd om wat lekkers te maken.

Ik ben gek op chocola en dan vooral in taarten en cake. Extra lekker vind ik het als je ook nog stukjes chocola kunt proeven, zo'n knapperig stukje in je cake :) Chocola en fruit vind ik helemaal een lekkere combinatie! Daarom heb ik deze muffins bedacht.
Chocomuffin met banaan
Wat heb je nodig voor chocomuffins met banaan (ongeveer 15 stuks):

  • 125 gram boter
  • 125 gram suiker
  • 2 eieren
  • 125 gram bloem
  • 3 tl bakpoeder
  • 2 el melk
  • 75 gram witte chocola
  • 75 gram melk of pure chocola
  • 1 banaan

Wat moet je doen:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de chocolades in kleine stukjes. Smelt vervolgens de helft van de chocola samen met alle boter in de magnetron of au bain marie.
Mix de boter met de suiker tot een smeuïg geheel, voeg dan de eieren en de melk toe.
Klop in een andere kom de banaan tot moes (ik gebruikte de mixer, werkt erg goed!) en voeg die toe aan het botermengsel. Mix even goed door en zet de mixer daarna aan de kant. Schep met een lepel/spatel de stukjes chocola door het mengsel en daarna de bloem met bakpoeder. Meng heel kort, maar zorg wel dat de bloem goed is opgenomen.
Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak ongeveer 15 minuten in de oven of tot een satéprikker die je in het midden van het cakeje prikt, er droog uit komt.

Heerlijk met een kopje thee op de bank...even een momentje voor jezelf...of gezellig samen!

Pin It!

maandag 4 juni 2012

Tabbouleh- lekker Libanees

Soms is het fijn als je eerst gerechten kunt testen, voordat je ze andere mensen voorzet. Zo ook bij Tabbouleh. Ik had er al wel eens over gelezen wat het is, maar had het nog niet zelf bereid. Tot een van mijn leerlingen (zelf Libanese) vertelde dat ze dit het allerlekkerste eten vindt :p

Omdat ik toch alleen at, dacht ik: kom, ik ga eens Tabbouleh maken. En laat ik dan gelijk ook maar Baba Ganoush uitproberen, dat volgens de kok op een superlekker broodje zat dat ik had geproefd...

Boven Baba Ganoush, onder Tabbouleh
Tabbouleh (of Taboulé) komt uit het gebied dat Levant wordt genoemd: een aantal landen die ten oosten van de Middellandse zee liggen, ofwel geheel of gedeeltelijk Israël, Jordanië, Libanon, de Palestijnse gebieden, Irak en Syrië (bron). Het is een salade die vaak deel uit maakt van een heel buffet van hapjes (meze), maar die ook prima op zichzelf gegeten kan worden. Er wordt traditioneel Bulgur gebruikt , gebroken tarwe (bron). Bulgur heeft een zachte structuur, maar valt niet uit elkaar. De smaak is mild en is een goede variatie op rijst, je hebt bovendien minder bulgur dan rijst nodig voor een maaltijd. In Libanon wordt overigens meer peterselie dan bulgur gebruikt om Tabbouleh te maken, maar dat heb ik niet gedaan ;)

Baba Ganoush is een dip/spread van geroosterde aubergine, sesampasta (tahin) en citroensap. Ook dit komt uit Libanon en wordt daar vaak gegeten met pita-brood (bron).

De tabbouleh zoals ik die gemaakt heb, is niet helemaal traditioneel: er hoort geen wortel in en er mogen nog meer kruiden bij. Maar omdat ik wel graag wat meer groente wilde eten dan komkommer en tomaat, heb ik er wat wortel bij gedaan, smaakte goed!
Tabbouleh
Wat heb je nodig voor Tabbouleh (1 persoon)

  • 1/2 kopje bulgur (senseokopje)
  • 2 kleine winterwortels
  • ongeveer 10 cm komkommer
  • 1 tomaat
  • 4-5 takjes peterselie
  • 4-5 grote muntbladeren (ik heb verse munt in de tuin, blaadjes zijn ongeveer 8cm groot)
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper
  • zout
Wat moet je doen:
Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking (ik kookte de bulgur in 1 kopje water, 10 minuten op laag vuur op een warmhoudplaatje, daarna 15 minuten laten nagaren op dat plaatje).
Schil de wortel en snijd hem in kwarten of blokjes, maar niet te dik. Toen de bulgur nog 10 minuten op het plaatje moest staan, voegde ik de wortels toe. Zo werden ze een beetje zachter, maar niet gekookt.
Snijd de tomaat in kleine blokjes, evenals de komkommer. Ik haalde de zaadjes er bij de tomaat en komkommer niet uit, hierdoor wordt de salade wat smeuïger.
Snijd de peterselie zonder steeltjes heel fijn, evenals de munt.
Meng de tomaten, komkommer en kruiden goed. Voeg dan beetje bij beetje de bulgur en wortel toe. Meng iedere keer goed. Roer er een scheutje olijfolie door, breng op smaak met peper en zout. Ik gebruik normaal bijna geen zout, maar vond het hierbij wel erg lekker! Proef de salade, roer er een scheutje citroensap doorheen en proef opnieuw. Wat een verschil! Beoordeel of er nog meer wat iets (peper, zout, olijfolie, citroensap) bij moet en serveer.

Dan de Baba Ganoush, ik had dat bij de tabbouleh geserveerd met pitabroodjes.
Baba Ganoush
Hmm....

De eerste hap was niet echt wat ik me er van voorgesteld had. Toen ik het blikje opentrok (gekocht bij de Tukse Toko) dacht ik al: is dit wel wat ik op dat broodje had geproefd?!
Het smaakt heel erg rokerig en "zwaar" in je mond. Ik vond het gek genoeg ook wat flauw en had er wat peper bij gedaan. Toen werd het wat beter, maar dit is echt niet mijn favoriet.
Iemand een bakje ophalen? ;)

Ik ga de volgende keer opnieuw vragen wat er nou op het broodje zat, maar volgens mij was het echt niet Baba Ganoush! Op het broodje smaakte het zoeter, meer naar tomaat en de kleur was ook anders.
Jammer!

Ik ga vanavond nog eens Baba Ganoush proberen, ditmaal maar met groente. Misschien bevalt dat beter...
Pin It!

zondag 3 juni 2012

De tuin bloeit en groeit!

Eind maart schreef ik een berichtje dat de tuin voorzichtig begon te bloeien. Vooral de krokussen deden het goed. Nu, begin juni, bloeit en groeit alles! Heerlijk, het is zo'n genot :) Lopen jullie een rondje mee, langs de hoogtepunten van de tuin?

Als eerste de aardbeien. Ze hebben heel mooi gebloeid, sommigen bloeien nog een beetje. We hadden dit jaar aan 1 plantje zowel witte als rode bloesem! Echt bijzonder :)
Aardbeien

Al bijna echte (groene) aardbeien! 
Op de tweede foto zie je ook nog een beetje van die rode bloesem. De aardbeien beginnen er al echt aan te komen, lekker!

Rabarber
We hebben de rabarber, zoals eerder gezegd, gescheurd en de helft in een grote ton gezet. De andere helft is in onze 'voortuin' terecht gekomen: een stuk grond waar de gemeente niets mee doet, alleen maar rommelige planten staan en waar wij wel raad mee weten ;)
De rabarber heb ik ondertussen twee keer geoogst. De eerste keer maakte ik er rabarberjam van, de andere keer gaf ik het cadeau. Altijd leuk om wat mee te nemen als je uitgenodigd bent om te komen eten :)

Onze frambozen doen het ook goed dit jaar.

Beginnetjes bij de frambozen
We hebben een rode en een gele framboos, maar helaas waren de stickertjes vorig jaar verdwenen, waardoor we niet meer wisten welke plant nou welke was. Maakt natuurlijk niet uit als ze vrucht dragen, maar dat deden ze niet :( Nu we ze verplant hebben, doen ze het geweldig. We hebben er maar drie planten van gemaakt, verrassing dus hoe de verdeling überhaupt is!

Komen we bij de druiven:
mini-druiventrosje
Mooi hè? De plant is nu begonnen aan zijn derde jaar bij ons, maar de stam lijkt wel 50 ;) Haha! Hij is niet zo dik, maar zo mooi 'verweerd'... Helemaal verliefd op 'm! Hij staat ook dicht bij de deur, kunnen we hem goed in de gaten houden. De eerste bloemetjes en mini-trosjes zitten er weer aan, het lijkt erop dat hij het dit jaar weer goed gaat doen. Het is een witte druif trouwens en de vruchten zijn heel zoet (maar wel met een dikke schil, iemand tips?)

Nog een echte klimmer is onze braam, doornloos!
Braam bijna in bloei
Vorig jaar hebben we er bakken (echt kilo's) fruit vanaf gehaald. Het ziet er naar uit dat we dat dit jaar gaan overtreffen, hij zit nu al zo vol met bloemen! Helemaal niet erg hoor, heb al potjes verzameld voor jam en sap, de vriezer is braamloos en er liggen ook al taartrecepten klaar ;) Mocht je tips hebben voor de verwerking van bramen of zelf wel een doosje willen, laat maar weten in een reactie!

Goudsbloemen
De goudsbloemen hebben zich vorig jaar goed uitgezaaid en staan nu bijna in bloei :)


Daarnaast staan de salie en de marjolein (oregano). Ze groeien lekker door elkaar, vind ik geen probleem:) De oregano heb ik net gekortwiekt, ook vanwege de plantenruilmiddag, vandaar die lege plekken. Ik verwacht dat die dit jaar wel weer dichtgroeien ;)

Heerlijk, er is nóg meer! :D Kijk, de bessen worden ook al voorzichtig rood.
De struik wordt elk jaar een beetje groter, met elk jaar dus ook een wat grotere oogst. Njam! Vooral mijn vriend is er gek op, die eet ze het liefst als ze nog zacht roze zijn = lekker zuur, zoals hij het zegt :S Ik heb ze liever met wat suiker, of als sap (mét suiker) :p

We zijn bijna rond. Eerst nog even de rabarber snijden, die bak zit echt té vol, andere blaadjes krijgen geen kans meer.

Rabarberbak na de oogst, vooraan nog een aardbeienplantje

De oogst
De stengels worden niet zo lang, denk dat dat komt omdat hij in een bak groeit. Maar ze zijn wel erg lekker!

Tot slot nog onze grote trots: de kersen! Het is het tweede jaar dat ie in onze tuin staat en het eerste jaar dat hij vrucht draagt. Maar oh..geniet even van dit plaatje....



Pin It!

zaterdag 2 juni 2012

VeggieChallenge

Er was een tijd dat wij thuis alleen vegetarisch aten. Als je zo opgevoed wordt, mis je ook geen vlees of vis bij de maaltijd of op de boterham. Ik kan me nog wel herinneren dat er een jongen in mijn klas zat die met zijn verjaardag op school altijd op knakworstjes trakteerde. Die werden dan door zijn moeder naar school gebracht, zodat ze lekker warm waren (nu ik het opschrijf moet ik er om lachen, op dat moment was het heel normaal! :P ). Voor mij zat er dan een aluminium pakje bij, waarin wat blokjes kaas zaten. Echt attent dat ze daar aan dachten :)

Pas later, ik weet niet meer wanneer, gingen we thuis wat vis en volgens mij nog later ook wat vlees eten. Niet veel, gewoon wat hapjes 'voor erbij'. Ik was niet erg gek op vlees, maar de jus vond ik wel erg lekker voor over de aardappels! Soms kregen we ook hachee met rode kool van mijn oma...oh...dát was lekker! Ik heb haar eens het recept gevraagd, maar dat in slordigheid weer kwijt geraakt :( Moet het maar weer eens vragen, het is echt heel lekker!

Nu ik niet meer thuis woon, heb ik er weinig moeite mee om vlees of vis te laten staan. Ik denk dat mijn opvoeding hierbij wel van groot belang is geweest. Ik ken bijvoorbeeld iemand die thuis elke dag vlees at. Toen ze zag dat wij dat niet deden, was dat echt een eye-opener voor haar. Sindsdien is zij ook vis en zelfs vegetarisch gaan eten. Je eetpatroon kan dus veranderen!

Je ziet de laatste tijd een trend ontstaan richting het bewust omgaan met eten: waar komt het eten vandaan, hoe is het geteeld, etc. In Trouw stond een artikel waarin een professor gevraagd werd naar deze trend. Ook ik ben gaan nadenken over mijn/ons eten. Ik ben tot de conclusie gekomen dat ik, door middel van mijn eetpatroon, iets kan doen om mijn ecologische voetafdruk te verkleinen. Voor mijzelf vind ik het belangrijk om goed met het milieu om te gaan, om allerlei redenen. Waarom eet ik dan gewoon wat ik lekker vind (en wat mijn beurs toelaat :P )?
Daarom heb ik gekeken wat ik kan veranderen, binnen mijn mogelijkheden. Ik heb gekeken naar lokale voedselaanbieders (boerderijwinkels bijvoorbeeld), maar daar heb ik nog niet echt gevonden wat ik zoek. Wel heb ik een goede groenteman gevonden, die lokale producten voor een goede prijs verkoopt. Daar kom ik vaker! Ook de markt vind ik een fijne plek om te voedsel te kopen. Hierbij probeer ik wel rekening te houden met de seizoensgroente. Wat betreft vegetarische producten: ik vind die Valess-dingen niet echt lekker. Tofu (of tahoe) juist wel en dat is bij de Toko ook nog eens goedkoop :) Dat is voor mij dus een goede vlees-/visvervanger. Een omelet op z'n tijd is heerlijk en kun je goed mee variëren. Een maaltijd zonder iets erbij kan zeker ook lekker zijn!

Via twitter kwam ik een actie tegen die vegetarisch eten wil promoten, VeggieChallenge. Als je meedoet, wordt je uitgedaagd om een zelfgekozen aantal dagen per week vegetarisch of zelfs veganistisch (helemaal zonder dierlijke producten, dus ook geen ei, melk of boter) te eten. Dit doe je een maand lang en elke dag krijg je tips en recepten via hun website, facebook en twitter. Het leek me een leuke uitdaging! Gewoon, voor het proberen, en wie weet kom je nog wel heerlijke recepten tegen (die ik uiteraard weer met jullie deel!). Misschien vind je het leuk om ook de uitdaging aan te gaan? De eerste groep is net begonnen, op 1 juni, de andere groep start op 1 juli.

Ik wil absoluut niet zeggen dat jij ook (meer) vegetarisch moet gaan eten. Als iemand tegen je zegt dat het moet, doe je het juist niet, is mijn ervaring :P Maar ik denk dat het wel voor iedereen goed is om eens na te denken over je eetpatroon. Niet alleen voor je eigen gezondheid, maar ook voor de wereld als geheel. Benieuwd naar cijfers over de impact van je eten op de wereld? Neem hier eens een kijkje. Of surf eens op het web rond, er is genoeg over te vinden! 

Ach... en weetje? Af en toe eens geen vlees of vis is ook gewoon lekker!
Pin It!

vrijdag 1 juni 2012

Topchef- Ilse in de halve finale!

Eindelijk is Topchef begonnen met de halve finales. Ilse moest gelijk aan de bak. Drenthe probeert de volgende ronde te bereiken, samen met de andere deelnemers van deze halve finale: Friesland, Groningen en Noord-Holland. Helaas gaan er maar twee provincies door, wie zullen het zijn?
Kijk hier de aflevering terug!


Pin It!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...