donderdag 29 november 2012

Peren-custardtaart

Weer twee nieuwe volgers en daarom: taart! Fijn dat jullie, Bonjoli en Geralien, mijn weblog willen volgen :)

Voor mijn verjaardagsfeestje maakte ik een peren-custardtaart. Njammie! Hij was alleen zo lekker, dat ik vergat om er een foto van te maken. Helaas. Maar, ik heb hieronder een foto geplaatst van één de inspiratierecepten, krijg je toch een beetje een indruk van de taart!

Poached Pear and Custard Custart Tart
Gepocheerde peer-custardtaart Bron
Wat heb je nodig voor deze peren-custardtaart (8 personen):
Bodem:
  • 6 1/2 cup bloem
  • 6 el suiker
  • snuf zout
  • 113 gram koude boter, in blokjes
  • 1 ei
  • eventueel wat melk
Vulling:
  • 3 à 4 rijpe peren
  • 3 el bloem
  • 1/2 cup suiker
  • 3 eieren
  • 1 el oranjebloesemwater
  • 2/3 cup volle melk
  • 1 el honing
  • 1/2 el citroensap
  • poedersuiker
Wat moet je doen:
Begin met de bodem. Meng in de keukenmachine de bloem, suiker, zout en boter tot een kruimelig mengsel. Voeg dan het ei toe en meng tot een deeg ontstaat. Voeg eventueel een lepel melk toe als het deeg te korrelig blijft. Verpak het deeg in plastic folie en leg ongeveer 2 uur in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlakte. Rol het deeg rond je deegroller en plooi het deeg in de ingevette taartvorm. Lukt dit niet? Duw het deeg dan met je handen uit in de vorm. Vergeet de opstaande rand niet!

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Schil de peren (eerst drie, de vierde is reserve) en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in dunne plakjes.Verdeel de plakjes over de taartbodem. Probeer de plakjes op hun dunne, platte kant te zetten, zodat je een soort waaier maakt en de peren net boven de custard uit komen te steken. Is je taartvorm nog niet vol? Gebruik dan ook de vierde peer.

Maak dan de custard: meng de bloem en suiker, voeg de eieren toe. Roer met een garde tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg dan de oranjebloesemwater en melk toe. Roer nogmaals goed door, tot een egale massa ontstaat. Giet het mengsel voorzichtig over de peren.
Zet de taart 40-45 minuten in de oven, totdat de custard stevig is.
Meng de honing met het citroensap en bestrijk de peren direct uit de oven met dit sap.
Bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker.

Tips:

  • Heb je geen oranjebloesemwater? Gebruik dan vanille.
  • Peren en custard is een klassieke combinatie, maar volgens mij is perzik of abrikoos of bramen ook errug lekker...


Pin It!

zaterdag 24 november 2012

Bubble tea...maar dan anders

Opeens zag ik overal "bubble tea" voorbij komen: een aziatisch drankje gemaakt van thee en (meestal) melk, fruitstukjes en tapiocaparels. Dat laatste zijn korrels gemaakt van cassavewortel en is erg rijk aan zetmeel (bron). Hierdoor wordt de bubble tea wat dikker. In Vietnam is iets soortgelijks als bubble tea bekend, genaamd chè. In dit geval is het meer een dikke, zoetige soep, die je in allerlei soorten kunt krijgen. Er zijn er met of zonder kokosmelk, vruchten, zeewier, tapiocaparels, bonen, mais, lotuszaden... Ik houd zelf van de zoete soort, zonder bonen, maar met kokosmelk, fruit en tapiocaparels.
Chè
Je kunt eventueel meer water toevoegen om de 'soep' dunner te krijgen, of gebruik vruchten in een dunne siroop in plaats van dikke siroop.

Wat heb je nodig (aantal personen....5-6..ongeveer:P):
1 blik kokosmelk
1 blik attap seeds (toko)
1 blik jackfruit (toko)
1/2 cup tapiocaparels

Wat moet je doen:
Kook de tapiocaparels in ruim water, ongeveer 15 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Blijf er absoluut bij, want de parels plakken snel aan de bodem en je moet zorgen voor voldoende water, zodat ze niet als een bal aan elkaar gaan kleven. Giet de parels na de kooktijd af en spoel met koud water, zodat ze niet verder koken. 
Giet de kokosmelk in de pan, voeg de parels toe en verwarm zachtjes. Snijd ondertussen de jackfruit in reepjes. Voeg alle fruit, samen met de siroop uit de blikken, toe aan de kokosmelk. Breng het geheel aan de kook. Proef of het zoet genoeg is en voeg eventueel nog wat suiker toe of juist nog wat water. Serveer in hoge glazen met een lepel.

Tips:
  • Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar in de toko.
  • In plaats van jackfruit of attap seeds kun je ook ander fruit gebruiken. Lychees zijn bijvoorbeeld ook lekker! Gebruik bij voorkeur stevig fruit. 
  • Je kunt ook extra tapioca toevoegen in andere vormen, bijvoorbeeld (gekleurde) reepjes. Ook decoratief!
Pin It!

woensdag 21 november 2012

Snelle maaltijdsalade met pasta

Soms heb je van die dagen dat je even snel wilt of moet. Ik vind de kant-en-klaar maaltijden uit de supermarkt altijd veel te duur, zeker als je kijkt wat je er dan voor krijgt. Dat doen we zelf wel!

Pastasalade met makreel
Deze maaltijdsalade is in 20 minuten klaar, nog sneller als je de pasta al een dag eerder gekookt hebt.

Wat heb je nodig voor een snelle maaltijdsalade met pasta (2 personen):
  • 1 kommetje pasta (penne ofzo)
  • handje kerstomaatjes
  • 1 paprika, schoongemaakt
  • 1/2 ijsbergsla
  • 1 gerookte makreel, schoongemaakt
  • kruidenkaas (smeerbare, geen boursin)
Wat moet je doen:
Kook de pasta beetgaar. Snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes, de ijsbergsla in repen en verdeel de makreel in kleine stukjes. Meng met elkaar en voeg de tomaatjes toe.
Giet de pasta af en schep direct om met de kruidenkaas, zodat die wat gaat smelten. Als de pasta goed bedekt is met de kruidenkaas, schep je het door de groenten. Meng goed en serveer direct.

Tips:
  • Gebruik je gewone tomaten? Dan moet je die natuurlijk wel even in stukjes snijden. Kost je 2 minuten :p
  • Leef je uit op de groenten: broccoli is ook lekker (even meekoken met de pasta), komkommer, meer paprika, olijven...
  • Geen zin in makreel? Tonijn is ook erg lekker. Of gebruik dunne reepjes rund, even gebakken met wat peper en zout. Of vega met twee gekookte eieren er doorheen.
Pin It!

maandag 19 november 2012

Ottolenghi: ingemaakte paprika, gierstsalade en shakshuka

Ik zei het al: ook ik ben nu de trotse eigenaar van een "Ottolenghi", namelijk Plenty. Na de heerlijke recepten op de weblogs van Caroline en Kelly wist ik het zeker: die wilde ik wel voor mijn verjaardag!
Toen ik een avond alleen was en dus ook alleen at, dacht ik: kom, ik ga mij uitleven in de keuken en maak gelijk maar drie recepten uit Plenty!
Natuurlijk blijf ik eigenwijs..ik had geen zin in bulgur maar in gierst en sommige ingredienten had ik niet..maar het resultaat mag er zijn, vind ik zelf:p
Gierstsalade (vooraan), Shakshuka (linksachter), ingemaakte paprika en Turkse schapenkaas
Vooral de ingemaakte paprika is erg lekker: heel licht pittig en zoetzuur.Het smaakte erg lekker bij deze maaltijd, maar ook door de pastasaus, bleek later. Hierbij het recept voor ingemaakte paprika, afkomstig uit Plenty van Yotam Ottolenghi.

Wat heb je nodig voor 1 pot ingemaakte paprika:

  • 1 rode paprika
  • 80 gram kristalsuiker
  • 2 dl water
  • 1 dl appelazijn
  • 10 roze peperkorrels
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 3 kardemompeulen, gekneusd
Wat moet je doen:
Maak de paprika schoon en snijd in 5 mm brede repen. Doe ze in een kleine pan met suiker, water, azijn, peperkorrels, korianderzaad, kardemom en wat zout. Breng alles aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen tot de paprika gaar is. Zet opzij en laat afkoelen.

Tips:

  • Lekker bij een wat vetter (groente)gerecht!
  • Ik kon geen roze peperkorrels vinden, daarom heb ik een zakje gemengde peperkorrels gekocht, en daar flink wat roze en een paar zwarte peperkorrels uit gehaald.
Pin It!

donderdag 15 november 2012

Zelfgemaakte saus voor bij Loempia's

Toen ik mijn verjaardag vierde bij mijn ouders, had ik loempia's meegenomen maar de saus vergeten. Oeps! Loempia's zijn met saus nou eenmaal veel lekkerder...

Gelukkig bleek de voorraadkast goed gevuld en maakte Nhan een heerlijke saus.

Wat heb je nodig:

  • 1 ui
  • 1-2 teentjes knoflook
  • ketchup (1/8-1/4 fles)
  • sambal oelek
  • eventueel wat suiker
Wat moet je doen:
Snipper de ui. Fruit de ui in een beetje olie. Pers de knoflook uit boven de pan. Bak de ui en knoflook tot het lekker ruikt en de ui wat verkleurd is. Voeg dan ketchup toe, roer goed en laat wat indikken.
Breng op smaak met wat sambal en eventueel wat suiker. Klaar!

Tips:
  • Je kunt de saus ook nog op smaak brengen met een klein beetje azijn.
  • De hoeveelheid knoflook en ketchup is naar smaak: voeg gerust meer of minder toe!
Pin It!

maandag 12 november 2012

Ottolenghi als cadeau (en nog veel meer)

1 november was ik jarig, Betsy besteedde er al even aandacht aan! Ik ben al drie weken in feeststemming: de zondag voor mijn verjaardag vierde ik mijn verjaardag met vriendinnen, de zaterdag na mijn verjaardag met familie van Nhan en afgelopen zondag met mijn ouders, oma en tante.
Wat een cadeautjes krijg je dan, als je vaak je verjaardag viert!
Deze mooie bos herfstbloemen bijvoorbeeld:
Verjaardagsbloemen
De kleuren vind ik zo mooi! En dan die herfstbladeren erbij....echt een sieraad op tafel :)

Ik vind het soms erg fijn om mijn hoofd even helemaal leeg te maken en lekker met mijn handen te werken. Spinnen en haken doe ik bijvoorbeeld graag. Ik kreeg een boekje dat helemaal aansluit bij deze tijd van het jaar én haken:
Boekje: Kerstversieringen haken
Er zitten leuke patroontjes in van bijvoorbeeld een engel, maar ook grappige raamhangers. Ik denk dat ik maar even op jacht ga naar ronde douchegordijnringen...daar kun je leuke dingen mee doen:p

Verder heb ik nog vier(!) kookboeken gekregen, "Plenty" van Ottolenghi (jeej!), "Van het huis" van o.a. Laurendon, "Aziatisch Kookboek" van Solomon en "Stomen" van Elsa Petersen.
Aziatisch kookboek en Van het huis

Stomen en Plenty
Ik ben er erg blij mee. Uit Plenty heb ik zelfs al 3 gerechten gemaakt (hoewel ik het natuurlijk niet kon laten om dingen weer te veranderen...maar daarover meer in een volgend blogje), maar die had ik dan ook al een paar weken geleden gekregen.
Leuk om de boeken door te lezen en inspiratie op te doen voor gerechten, smaakcombinaties en technieken. De laatste tijd heb ik niet veel vrije tijd, dat merk je ook wel aan de frequentie van de blogjes, maar zodra ik even tijd heb, ben ik óf aan het haken, óf aan het koken :p
De komende tijd wat foto's van gerechten uit kookboeken en nog twee recepten: een van gebak en een aziatische, zoete snack.
Pin It!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...