donderdag 30 mei 2013

Kookstel op Bloglovin en Pinterest

Sinds vandaag kun je Kookstel volgen via Bloglovin en Pinterest.

Bloglovin is de vervanger van Google Reader. Op termijn gaat Google Reader verdwijnen. Nu komen in Google Reader nog de nieuwe berichten van door jou gevolgde blogs te staan. Als je je aanmeldt bij Bloglovin, kun je al je gevolgde blogs importeren en zodoende 'veilig stellen'!
Als je al een Bloglovin account hebt, kun je op de button hier rechts klikken en mij volgen. Ik ben zelf ook nog maar net bezig met het ontdekken van Bloglovin, maar mocht je vragen hebben: stel ze gerust :)

Hetzelfde geldt voor pinterest: heb je een account bij Pinterest, dan kun je via de button rechts >> mij volgen. Op Pinterest heb ik een speciaal bord met alle recepten van Kookstel, dan kun je lekker plaatjes kijken :)

Pin It!

donderdag 23 mei 2013

Indiaas bijgerecht: tomatensalade

Veel Indiase bijgerechten kun je prima zelf maken. Bijvoorbeeld deze tomatensalade met munt en lenteui.

Indiase tomatensalade
Wat heb je nodig voor de tomatensalade (2-3 personen):
  • 3 grote tomaten of 8 kleine tomaten
  • 3 lenteuitjes, in ringetjes
  • 2 el muntblaadjes in reepjes
  • 3 el citroensap
  • 2 el suiker
  • snufje zout
Wat moet je doen:
Schik de tomaten op een bord. Strooi de lenteuitjes er over. Maak dan de dressing van de citroensap, suiker en zout. Roer tot suiker en zout zijn opgelost. Voeg dan de munt toe en verdeel over de tomaten. Laat minstens een half uur intrekken.
Lekker bij curries met een volle smaak.



Pin It!

maandag 20 mei 2013

Zelfgemaakte tofuburgers en bok choy salade

De vorige keer maakte ik gierstburgers, vandaag zijn het tofuburgers. Een heel andere smaak en basis, de burger is ook niet zo stevig. Wel smakelijk en snel, je doet alles even in de keukenmachine :)
Het was een echte 'east-meets-west-maaltijd': Tofuburgers met bok choy-salade (kleine paksoi) en gebakken aardappelen van de Friese klei. Heerlijk! De salade was extra lekker door de eerste rucola van het seizoen uit onze eigen tuin.

Tofuburgers met bok choy salade
Wat heb je nodig voor 4 tofuburgers (2 personen, maar 4 kan ook):

  • 225 gram tofu, uitgelekt (zie tips)
  • 1 ei
  • 11 gram broodkruimels
  • 20 gram walnoten
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 35 gram paddenstoelen
  • 1/2 el mosterd
  • 1/2 el sojasaus
  • 1/2 tl komijn
  • 1/4 tl cayenne peper
  • 1/8 tl zout (optioneel)
Wat moet je doen:
Snijd de tofu in grove stukken en doe in de keukenmachine. Hak de walnoten en snijd de paddenstoelen in kleine stukjes. Voeg ook toe aan de keukenmachine, net als alle andere ingrediënten. Laat de keukenmachine even draaien, tot een zachte puree ontstaat.
Voeg eventueel wat meer broodkruimels toe als het deeg te zacht is.
Verhit wat olie in de pan. Maak 4 burgers (ze worden best groot) en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Keer ze 1 keer heel voorzichtig, ze breken snel.

Serveer met gebakken aardappelen en bok choy salade:
Snijd 1 dikke bok choy in dunne reepjes en meng met een handje rucola, 2 kleine zoete puntpaprika's in stukjes en 3 tomaten in partjes. Maak een lichte dressing van wat (rijst)azijn en olie, giet over de salade.
Pin It!

vrijdag 17 mei 2013

Zelfgemaakte Gierstburgers met witlofsalade

Met gekochte vegetarische burgers doe ik Nhan geen plezier. Als ik dus een vegaburger wil eten, moet ik hem zelf maar maken! Gelukkig is dat geen probleem, voordeel is ook nog dat je de smaak kunt aanpassen :) Bovendien zijn ze goedkoper dan dat je ze koopt.
De vandaag en over een paar dagen een vegetarische burger-recept. Vandaag op basis van een graan (gierst) en de volgende keer op basis van tofu.

Gierstburger met witlofsalade
Het receptidee voor de gierstburger deed ik hier op, maar ik veranderde het wel wat.
Wij aten de burgers als een lichte avondmaaltijd met een witlofsalade (recept hieronder). De burgers zijn zo stevig, dat je ze ook op een broodje zou kunnen eten.

Wat heb je nodig voor twee personen (4 stuks):

  • 75 gram gierst (ongekookt)
  • 1/4 cup kidney of zwarte bonen
  • 1/4 cup en een beetje geraspte kaas
  • 1/2 el roomkaas (kun je ook weglaten)
  • 1 ei
  • 1 lenteui, in kleine ringetjes
  • 1/2 kleine ui, gesnipperd
  • 1/4 cup geraspte wortel
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 tl chilisaus (pittige)
  • 1 el volkorenmeel
  • 1/2 el lijnzaad
  • 1/2 el suiker
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl kerrie
  • 1/8 tl zwarte peper

Wat moet je doen:
Bereid de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de gierst afkoelen.
Prak de bonen tot een puree. Voeg alle andere ingrediënten (behalve de gierst) toe en roer tot een deeg. Als de gierst is afgekoeld, roer je ook die door het deeg. Als alles goed gemengd is, maak je er 4 burgertjes van.
Verhit een scheutje olie in de pan en bak de burgers aan beide zijden goudbruin (ongeveer 4 minuten per kant) op middelhoog vuur.
Serveer direct.

Voor de witlofsalade (2 personen):
Snijd 4 stronkjes witlof in halve ringen. Snijd de schil dik van een sinaasappel en snijd de partjes (zonder vlies) eruit. Schep door de witlof, samen met een half bakje grof gehakte walnoten en wat geitenkaas in blokjes. Maak een dressing van wat sinaasappelsap en olie en giet over de salade. Schep de salade even om en laat de smaken intrekken.

Tips:

  • In plaats van gierst, kun je ook quinoa of bulgur gebruiken. Of gewoon rijst.
  • Voor een gluten-vrije versie, gebruik je boekweitmeel in plaats van volkorenmeel.
  • Om de bouwstoffen uit het lijnzaad goed op te laten nemen door je lichaam, is het goed om de zaden even fijn te malen. Ik doe dat in een ouderwetse koffiemolen, werkt perfect!
Pin It!

dinsdag 14 mei 2013

Panpizza zonder oven

Eerder vertelde ik al over de panpizza van mijn moeder. Ik maakte mijn eigen versie, wel gebaseerd op haar recept.

Panpizza met kazen
Wat heb je nodig voor 2 pizza's:

  • 250 gram meel (ik gebruikte een mengsel van bloem, boekweitmeel en maismeel)
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • melk
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • verse of gedroogde oregano
  • zout en peper
  • beleg naar keuze (ik gebruikte ringetjes ui, reepjes paprika, plakjes champignons, geraspte kaas, tonijn uit blik, kappertjes en mozzarella)
Wat moet je doen:
Meng het meel met de bakpoeder. Mix er daarna de eieren doorheen. Maak met de melk een vloeibaar mengsel, niet te dun. Zet apart.
Doe de tomatenblokjes in een blender. Voeg de oregano, zout en peper naar smaak toe en blender tot een gladde saus.

Verhit wat olie in een koekenpan waar een deksel op past. Giet de helft van het beslag in de pan, verdeel het beslag over de bodem van de pan. Leg het deksel op de pan en laat de koek op laag vuur garen. Als de bovenkant droog is, keer je hem voorzichtig om. Giet wat van de saus op de koek en verdeel over de bovenkant. Beleg dan naar keuze. Leg het deksel weer op de pan en laat ongeveer 5 minuten garen, tot de kaas is gesmolten.

Tips:

  • Dit recept kun je gemakkelijk glutenvrij maken, door glutenvrij meel te gebruiken.
  • Als je een grote pan hebt, kun je ook 1 koek maken. Door de koek op beide helften verschillend te beleggen, heb je toch nog twee verschillende smaken. Een zoete kant is ook lekker, met kaas, banaan  en appel bijvoorbeeld.
  • In plaats van de tomatensaus kun je ook ketchup gebruiken.
  • Tomatensaus over? Lekker door de pasta!
Pin It!

zaterdag 11 mei 2013

Zoete aardappeltulband

Op de markt kocht ik enorme oranje zoete aardappelen. 2 stuks wegen meer dan 1,5 kilo! Lekker... maar ook wel een beetje veel... Ik maakte er voor de verjaardag van Nhan een cake van. Nog niet eerder gedaan, maar het pakte goed uit. Lekker smeuïg, kruidig en niet te zoet.

Wat heb je nodig voor een 1 tulbandcake:

  • 190 gram bloem
  • 1 el + 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 1 el kaneel
  • 1/2 tl gember
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 65 gram bruine suiker
  • 85 gram gewone suiker
  • 3 eieren
  • 64 gram olie
  • 86 gram pruimenmoes (zie tips)
  • 400 gram zoete aardappelpuree
  • 1 tl vanille-extract
Wat moet je doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een bakvorm licht in.
Zeef en mix samen: bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, gember en nootmuskaat.
Mix in een andere kom de eieren en de suiker tot een luchtig geheel. Voeg de olie en de pruimenmoes toe. Mix er dan de vanille en aardappelpuree doorheen. Als alles goed door elkaar is gemixt, voeg je langzaam de bloemmix toe. Mix tot het net gemengd is.
Giet het mengsel in de bakvorm en bak 35-40 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en keer de vorm daarna om. Laat afkoelen tot lauwwarm voordat je hem aansnijdt. Koud is de cake ook lekker :)

Tips:

  • De pruimenmoes maakte ik van 3 kleine pruimen. Verwijder de pitten en snijd ze in kleine partjes. Kook ze kort met een beetje water. De velletjes komen nu los, verwijder die uit de moes. Maak van het vruchtvlees een grove moes, bijvoorbeeld met een lepel. Breng op smaak met 1-2 tl suiker. In plaats van pruimenmoes kun je ook appelmoes of ander pectinerijk fruit gebruiken.
  • Voor extra bite kun je wat gehakte noten aan het beslag toevoegen.
  • Extra feestelijke cake? Maak dan een frosting van 250 gram roomkaas, 65 gram suiker en 1 tl vanille. Verdun de roomkaas met koffiemelk tot je een vloeibare frosting krijgt, die nog wel blijft 'plakken' op de cake als je de frosting er overheen giet.
  • De cake (zonder frosting) blijft in de koelkast 1-2 weken goed.
Pin It!

woensdag 8 mei 2013

Moederdagkooktip voor kinderen

Moederdag: de dag om wat extra aandacht aan je moeder te geven. Een lekker ontbijtje, een cadeautje... Kinderen vinden het vaak ook leuk om wat te bakken. Een oven is gevaarlijk, maar met een magnetron kun je ook al lekkere cakejes maken. Let op: het kopje is wel warm als het uit de magnetron komt!
Het onderstaande recept is beproefd: het is tot nu toe nog niet mislukt, smaakt heerlijk en je kunt er eindeloos mee variëren! Bovendien is het ook nog eens snel klaar: in 10 minuten heb je een cakeje. Ook lekker voor een doordeweekse aanval van lekkere trek...
Cake uit de magnetron
Wat heb je nodig voor 1 cakeje in een kop:

  • 1 1/2 el suiker
  • 2 1/2 el bloem
  • snufje zout
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 1 grote tl cacao
  • 1/4-1/2 tl koekkruiden
  • 1 el olie of Griekse yoghurt
  • 1 el melk
  • beetje vanille-extract
  • 2 stukjes fudge, in stukjes
  • Optioneel: 1/2 el bruine suiker en 1/4 tl kaneel

Wat moet je doen:
Meng suiker, bloem, zout, bakpoeder, cacao en koekkruiden in het kopje. Roer er de olie, melk en vanille doorheen. Goed roeren, zodat er geen bloem meer op de bodem van het kopje blijft liggen. Roer de helft van de fudge er doorheen.
Eventueel kun je nu de bruine suiker en kaneel over de bovenkant van de cake strooien.
Zet het kopje ongeveer 1 minuut in de magnetron, zodat de bovenkant van de cake bijna droog is. De cake kookt nog even door nadat je hem uit de magnetron gehaald hebt. Strooi de rest van de fudge over de cake en serveer.

Tips:

  • Voor vanillecake laat je de cacao weg. Voor extra chocoladesmaak kun je de fudge vervangen met stukjes chocolade.
  • Probeer ook eens marshmallows in plaats van fudge.
  • Laat de koekkruiden weg voor een minder uitgesproken smaak. Of gebruik kardemompoeder in plaats van koekkruiden, dit smaakt ook erg lekker met chocolade.
Pin It!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...